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Das sagt der Guide MICHELIN

Das "7132 Hotel" ist ein echtes Baudenkmal und geradezu Pilgerstätte für Design- und Architektur-Fans. Da begeistert auch das "Silver" mit stylish-eleg...
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Zwei MICHELIN Sterne: eine Spitzenküche – einen Umweg wert!
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Bewertet am 27. August 2022 über Mobile-Apps

Man braucht viel Zeit wenn man im Silver diniert. Jede investierte Sekunde ist es aber wert. Los geht‘s in der Küche. Eine nicht selbstverständliche Geste, dass man die ersten Häppchen vom Küchenteam serviert bekommt. Sogar der Koch des Jahres 2022, nimmt sich Zeit und bringt...einem die Philosophie näher. Es lässt erahnen, welche kulinarische Reise dieser Abend werden wird. Die 9 Gänge, wobei es eher 11 waren, sind ein permanentes Eintauchen in unterschiedlichste Geschmackskombinationen. Keine Kopien, sondern sehr ausgeklügelte, authentische und kreative Variationen. Spitzengastronomie auf absolut höchster Stufe. Unbedingt zu empfehlen ist die Getränkebegleitung. Bei Ingo merkt man die ehrliche Leidenschaft, für jeden Gang das absolut passende Getränk zu kreieren bzw. zu servieren. Auch hier ist der Aufwand nur zu erahnen, wie aufwändig diese Prozessphasen waren. Ein grosser Dank dem ganzen Team von Silver. Leidenschaft pur, perfekter und sehr aufmerksamer Service. Wir haben selten solch eine Passion in einem Restaurant gespürt. Ein unvergesslicher Abend und es wird definitiv eine Wiederholung geben.Mehr

Besuchsdatum: August 2022
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Bewertet am 3. August 2022

Wir waren zum Mittagessen im Silver. Es war wieder einmal noch ein wenig besser als das letzte Mal. Das Sommermenue war wirklich fantastisch. Man war auch nach den 9 Gängen nicht platt und müde, wie bei anderen Menüs in der Sterneküche, es war sehr „Leicht“....Die neuen Kreationen haben uns voll überzeugt. Auch der Wein Tipp, der sehr guten Sommeliere, hat ins Schwarze getroffen und uns überzeugt. Sie nimmt sich jeweils viel Zeit um dann den richtigen Wein zu empfehlen. Also was Chefkoch Mr. Mitja Birlo (unser Herz schlägt Königsblau ) und sein Team immer wieder von neuem kreieren ist schon maga kreativ und immer sehr lecker. Wer hier nicht essen geht ist selber schuld.Mehr

Besuchsdatum: Juli 2022
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Bewertet am 8. März 2022

Vorweg: Es war ein sehr toller Abend. Das Personal weiss alles, Storytelling as its best, charmant, kein Fauxpas. Essen und Umsetzung top, keine Frage. Aber: Das Kulinarische scheint aufgesetzt. Klassisch, wohlwollend und neuen angestaubten Trends folgend. Also: Consommé, Hummer und Bisque, Microgreens vom Küchensims und...Federkohl, hier etwas Nose to Tail und Regionales (die Butter kommt wahrhaftig aus der Dorfmolkerei!), dort noch etwas Flüssigstickstoff mit Sake. Sauerteigbrot. Das – Saison! – Sellerie-Randen-Gericht durfte nicht fehlen, und Herr Birlo schafftes es auch, die von mir ungeliebten Knollen unter satter Beihilfe von Knoblauch und Salz schmackhaft zuzubereiten. Grande! Alles gepaart mal mit Bordeaux, mal mit Naturwein, natürlich. (Als Weinliebhaberin ohne Kennen wählte ich die fachpersönliche Begleitung. Hier fehlte aber leider der Naturweingehfahrhinweis. Denn je nachdem werde ich lieber direkt von einem köstlichen Cidre begleitet. Dass jeweils nur 5 dl pro Gang serviert werden mag gut für die Leber sein. Auf Personal – dieses muss sehr konzentriert bleiben, um die Riesenkelche auch wirklich nur bis zu 7,2 mm zu füllen – und Gast hingegen wirkt diese Kapazität allerdings nicht extrem ungezwungen.) Fazit: Wunderbar pimpig aber etwas pampig für jene, die sich von einem solchen Abend kulinarisch erweiterte Horizonte erhoffen.Mehr

Besuchsdatum: Januar 2022
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Bewertet am 26. Januar 2022

Wir waren am Sonntag zum Essen in diesem schönen Restaurant mit einer super Aussicht. Da wir schon öfters da waren wussten wir was uns erwartet, nur hat sich Mr. Birlo und sein Team, nach dem letzten Besuch nochmals gesteigert. Ein fantastisches Essen serviert und erklärt...von den Köchen seiner Brigarde. Das macht nicht nur Spass sondern es ist auch informativ zu erfahren wie die Menues entstanden sind. Dazu noch eine super Sommeliere, was will man mehr? Wir freuen uns schon auf das nächste mal.Mehr

Besuchsdatum: Januar 2022
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Bewertet am 9. Januar 2022

Gesamtleistung ist Gold. Gratulation dem frischgekürten Koch des Jahres (GM'21) für Fantasie, Qualität und Teamgeist! Service und Weinkarte top. Hingehen.

Besuchsdatum: Januar 2022
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Bewertet am 25. Oktober 2021

Wunderschönes Lokal. Service ausgezeichnet. Diskret, aber mit der nötigen Lockerheit, dass es nicht zu steif wirkt. Das 9Gang Menu ist absolut top. Wundervolle Gerichte, ausgefallen, aber ohne zu gesucht zu wirken. Die Präsentation der Gänge durch die Köche und den Service ist unschlagbar gelungen. Weinkarte...ausführlich, mit schönen Jahrgängen, sowohl aus der Schweiz wie auch aus den grossen Weinanbaugebieten. Ich sage Danke und hoffentlich bis bald.Mehr

Besuchsdatum: Oktober 2021
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Bewertet am 22. März 2021

Wir sind nun auch schon öfters hier gewesen und wir waren immer sehr zufrieden bis begeistert. Ausgezeichneter Service, gepaart mit einem super Küchenchef und seiner Brigade. Wir genossen ein 9 Gang Menue. Zu jedem Menue erscheint ein Koch und erklärt genau was es leckers gibt...und wie es hergestellt wurde. Das macht Spass, es unterhält und wirkt nie künstlich. Seit dem letzten mal wurde das Menue wieder ein wenig der Jahrezeit angepasst und es war wieder hervorragend. Bis zum nächsten mal.Mehr

Besuchsdatum: März 2021
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Bewertet am 8. März 2021 über Mobile-Apps

Wir waren zum zweiten Mal im Silver. Und es war wieder phänomenal! Es stimmt wirklich alles, von der Aussicht auf die andere Talseite, zu den freundlichen und professionellen Mitarbeitern bis zur Explosion an Kreativität und Qualität aus Mitja Birlo‘s Küche! Grosses Kompliment! Dominic‘s perfekte Weinempfehlungen...waren top! Empfehlung an alle, es lohnt sich!Mehr

Besuchsdatum: März 2021
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Bewertet am 23. Februar 2021

Meine Frau und ich haben letzten Samstag Abend das 9-Gang Dinner bei Mija Birlo und seinem Team erleben dürfen. Die Atmosphäre im Silver ist sehr angenehm und die Tische sind mit grosszügigem Abstand platziert, so dass man sich sehr wohl fühlen kann. Die aufgetischten Speisen...waren allesamt von allerhöchster Qualität und geschmacklich Weltklasse. Jeder einzelne Gang war ausgezeichnet. Die Interaktion mit dem sehr freundlichen wie auch kompetenten Personal ist ebenfalls sehr angenehm. Die Weinkarte ist top mit sehr fairen Preisen. Wir kommen sehr bald wieder. Vielen Dank für einen wunderbaren Abend.Mehr

Besuchsdatum: Februar 2021
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Bewertet am 26. Januar 2021 über Mobile-Apps

Ein lange in Erinnerung bleibender Abend: coole Kombination aus regionalen Produkten und internationalen Spezialitäten (bretonische Krabbe, Pariser Kaviar). Exquisite Gourmet-Küche gepaart mit witzigen Show-Elementen: Zubereitung von Speisen direkt am Tisch vor unseren Augen, Käsegang als "Picknick" zum mit den Fingern essen, Sorbet mit flüssigem Stickstoff...hergestellt. Hintergrundmusik von Rap bis Jazz. Zum Abschluss noch eine kleine Schachtel mit Give-aways.Mehr

Besuchsdatum: Januar 2021
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  • Service: 5
  • Qualität: 4.5