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KÜCHEN
Schweizerisch, Europäisch, Zeitgenössisch, Mitteleuropäisch
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Das sagt der Guide MICHELIN

Eine echte Institution im Kanton St. Gallen. Seit 1974 steht Familie Kalberer für exquisite Gastronomie. Inzwischen hat Sohn Roger die Leitung übernomm...
Weitere Informationen erhalten Sie auf der Guide MICHELIN-Website.
Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
Sehr komfortabel
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Bewertet am 14. Dezember 2020

Wir wohnen in der näheren Region und kommen immer wieder (und doch viel zu wenig) in dieses wunderschöne historische Lokal. Roger Kalberer gehört zu den Besten seiner Generation in der Schweiz. Er hatte sich entschieden, den Betrieb von seinem Vater zu übernehmen und schafft es...ausgezeichnet, in der Küche das Klassische mit dem Modernen zu verbinden. Wir bestellen in der Regel blind das jeweilige Degustationsmenu und sind stets aufs Angenehmste überrascht, was auf Top Niveau auf den Tisch kommt. Und das immer ohne überflüssiges Schischi-Zeugs, aber dennoch fürs Auge und den Gaumen ganz toll komponiert. Wir schätzen es auch sehr in den Gerichten stets das Lokale und auch Währschafte herauszuschmecken, so fein und modern die Gerichte auch serviert werden. Schöne Weinkarte und (meistens) perfekt gereifte Käse auf dem Wagen. Sehr freundliche und humorvolle Bedienung mit Marianne Blum als Gastgeberin. Wir freuen uns schon auf den nächsten Besuch.Mehr

Besuchsdatum: Dezember 2020
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Bewertet am 1. November 2020 über Mobile-Apps

Gute Adresse für hervorragende Küche und Ambiente! Wir haben kurzfristig gebucht und zum Glück den letzten Tisch ergattert und es hat sich gelohnt!

Besuchsdatum: November 2020
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Bewertet am 21. September 2020

An einem schönen und warmen Spätsommermittag konnten wir gerade noch den letzten Tisch im Garten reservieren. Das Essen war wie gewohnt ausgezeichnet und der Service sehr zuvorkommend und nett.

Besuchsdatum: September 2020
Hilfreich?2  
Bewertet am 6. September 2020

Ein prächtiger Betrieb, der für alle etwas zu bieten hat. Neben den mehrgängigen Menus auf Topniveau kann man auch feine, einfachere Gerichte in den wunderschönen Räumlichkeiten geniessen. Wir hatten Hacktätschli mit Kartoffelstock und dazu ein Fläschchen lokalen Rotwein. Die Weinkarte mit Toperzeugnissen wie auch vielen...37.5 cl-Flaschen alleine ist der Besuch wert!Mehr

Besuchsdatum: September 2020
Hilfreich?2  
Bewertet am 25. August 2020

Was Roger Kalberer und sein Team im Restaurant Schlüssel bieten ist einfach fantastisch. Wir haben als Gruppe ein wunderbares und abwechslungsreiches Menü genossen. Der Service ist aufmerksam und sehr sympathisch. Das Ambiente in der schönen Stube einladend und gemütlich. Schön zu sehen, wie sich die...junge Garde in diesem traditionsreichen Haus wohl fühlt. Wir kommen sehr gerne wieder!Mehr

Besuchsdatum: August 2020
Hilfreich?1  
Bewertet am 18. August 2020 über Mobile-Apps

Eine wunderschöne Ambience hier, ein wunderschönes Haus und ein warmherzig-professionelles Personal! Eine wunderbar gelungene Symbiose von Noblesse und Bescheidenheit. Herr Roger Kalberer scheint eine schlicht magische Fähigkeit zu haben, seine Gerichte sind allesamt brillante Meisterwerke, so genial präzise und finessenreich.

Besuchsdatum: August 2020
Hilfreich?1  
Bewertet am 2. August 2020

Wie wunderschön diese Ambience hier, ein Prachtshaus und was für ein warmherzig-empathisches Personal! Die Lieblichkeit und Schönheit ist DER rote Faden hier, eine wunderbar gelungene Symbiose von Noblesse und Bescheidenheit. Und Herr Kalberer scheint eine schlicht magische Fähigkeit zu haben, seine Gerichte sind allesamt brillante...Meisterwerke, so genial präzise und finessenreich. Seine aufgeblasenen Kollegen in Bad Ragaz könnten hier noch sehr viel lernen, dieses Niveau erreichen diese niemals und der sonst sehr geschätzte Herr Heller sollte mit seinen Bewertungen nochmals über die Bücher.Mehr

Besuchsdatum: Juli 2020
Hilfreich?1  
Bewertet am 28. Juli 2020

Sehr freundlicher Empfang, kompetente; absolut «inspirierende» und "gluschtige" Menü-Vorstellung und Präsentation - da fiel die Wahl nicht schwer. Auch spontane Menü-Umstellungen waren problemlos möglich; also jedem/r das Seine und nach seinem Gusto. Der Gruss aus der Küche; Weltklasse! Die Fortsetzung des Menüs ein Gedicht. Alle...Komponenten und Kreationen immer frisch und geschmacklich perfekt aufeinander abgestimmt. Die Weinempfehlung; absolut passend. Dazu ein paradiesisches «Vor»-Dessert und zum Abschluss ein grandioser, starker Espresso. Ich würde ja gerne etwas kritisieren, oder bemängeln, oder anmerken; aber das ist eigentlich schwierig, ausser vielleicht dies: Der Küchenchef und Hauptgrund, dass wir nach Mels gekommen sind, um uns kulinarisch verwöhnen zu lassen, Roger Kalberer fand [leider] keine Zeit, einige Worte mit uns zu wechseln, oder ein direktes Feedback entgegenzunehmen; es sei einfach zu vioel los gewesen in der Küche! Schade, schade! Der "Schlüssel" zum Erfolg ist für mich immer auch der persönliche Kontakt zum Meister der Kochkunst – Freundlichkeit und natürlich ein toller Teamspirit; ab 16 Punkten und Sternen so oder so!Mehr

Besuchsdatum: Juli 2020
Hilfreich?
Bewertet am 10. April 2020

Obwohl derzeit alle Lokale geschlossen sein müssen wegen der Pandemie, bietet die Schlüsselcrew take away und home delivery an. Als Aargauer liegen wir jedoch weit ausserhalb des Lieferradius, weshalb wir uns das Ostermenü per Express zustellen liessen. Das perfekt vorbereitete 4-Gang-Menü wurde gekühlt geliefert und...beinhaltete eine narrensichere Anleitung. Auch wenn Roger Kalberer -vielleicht- noch schönere Teller gemacht hätte, schmeckte das ganze Menü hervorragend. Vom Lachs auf Apfel-Fenchelsalat über die Riesling-Spargelsuppe bis zur Kalbsbacke mit Polenta und der gebrannten Creme mit Rhabarberkompott war jedes Detail ein wahrer Genuss. Der an Jahren sehr junge Chef Hat seinen Stern mehr als verdient. Sobald es wieder erlaubt ist, werden wir den Schlüssel in Mels in einen Ausflug einplanen. Wir wünschen dem ganzen Team viel Energie und Durchhaltevermögen, die Gäste werden es danken.Mehr

Besuchsdatum: April 2020
Hilfreich?1  
Bewertet am 11. Februar 2020 über Mobile-Apps

Von Anfang bis zum Ende einzigartig. Hier merkt man die Leidenschaft des Kochs auf dem Teller. Das kann ich nur jedem empfehlen. Immer wieder gerne.

Besuchsdatum: Februar 2020
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Häufig gestellte Fragen zu Restaurant Schlüssel

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    • Küche: 5
    • Service: 5
    • Qualität: 4.5