Schande, Skandal! Man ist Versuch derart Empörung auszudrücken, weil der Guide Michelin mehr und mehr Effekthascherei zum Werbekonzept macht und so der Top-Gastronomie einen Trend zu Schicki-Micki-Attitüden aufzwingt, indem „einfach“ grandiose Küche ab und experimentelle Absonderlichkeiten in den Himmel gehoben werden. Eines der Opfer dieser...arroganten Politik der Effekt-Hascherei ist die Auberge de I’ll der Haeberlins Illhäusern. Hier wurde und wird unübertrefflich gekocht. Richtiges Essen ohne übertriebene Experimente unvergleichlichem Ambiente und bei großartigem Service. Das ist dem Michelin nicht abgefahren genug und so nahm man einem der zweifellos besten Restaurants der Welt zu Unrecht einen Stern. Nur weil ein grandioses Reh nicht infolge Trockeneises dampft und die dortigen Meisterköche sich wagen, klassisches Gewürz zu einem perfekten Hochgenuss zu verwenden. Was wir erleben ist die Parkerisierung nun auch der Küche. Zwingt Parker mit dem auf seine individuellen Vorlieben angesichts dessen Marktmacht die Winzer dazu, Vielfalt einschränkend sich nach Parkers Gaumen zu recken und andere große Weine fallen durch. Gleichermaßen nimmt der Michelin einem der nach wie vor besten Restaurants der Welt den hochverdienten dritten Stern, weil so Aufsehen zu Lasten der Betroffenen erregt und die Spitzengastronomen in Richtung auf Exzentrik getrimmt werden sollen. Wenn man erschreckt, wasvermeintlich aufsteigende Stars zusammenrühren u d dies mit der Klasse der Haeberlins vergleicht, dann ist jene tendenziöse Politik nur als Skandal, als Schande zu bezeichnen. Besser als dort geht nicht.Mehr

Es wird gespart an allen Enden. Keine deutsche Karte mehr, dafür eine APP. Nun, Handy auf dem Zimmer und kein Tablett zum leihen. Es eh egal, es wird gegessen was auf den Tisch kommt. Vegetarisch für eine Person (krankheits bedingt) geht nicht. Wir haben nicht...genug Personal. Das (aufgezwungene) Essen leider nur noch gehobener Durchschnitt. Die Preise NICHT - hier wird gut zugeschlagen. Sportliche Weinpreise. Das Personal ausgesprochen freundlich, aber eingesperrt in ein Konzept des Sparens. Schade, wir (4 Personen) hatten uns auf diesen wiederholten Besuch gefreut. Leider wurden wir mit Cov19 und anderen dummen Entschuldigungen schwer enttäuscht. SO werden sie die nächsten 3 Jahre nicht überleben, denn hartes Geld für Durchschnitt ist keiner gewillt zu zahlen.Mehr

Mittagsmenu im Oktober 2022 in der Auberge: besser kann man es nicht haben! Die Klassiker Gänsestopfleberterrine, soufflierter Lachs, eine Kombination aus Kalbsfilet und Bries und pochierte Birne mit Tahiti Vanille.........was will man mehr! Perfekter Service, perfekte Weinbegleitung und auch noch perfektes Wetter zur Zigarre und...Digestif danach auf der Terrasse direkt an der ill.......nach über 40 Jahren als Stammgast immer wieder ein totaler Genuss. Volle drei Sterne wert!!Mehr

Beim Lesen der Speisekarte online gewinnt man einfach nicht den richtigen Eindruck darüber, was dann wirklich auf den Tisch kommt. Der Service ist excellent, die Stimmung entspannt und diese Lage, dieser Garten an der Ill ist einfach nicht zu toppen! Warum die auberge jetzt zwei...statt drei Sternen hat, keine Ahnung, wir fanden es vollendet!Mehr

Wir haben zweimal dort zu Abend gegessen, alles war perfekt wie immer. Wir sind schon seit über 40 Jahren dort einmal im Jahr und kommen immer wieder gerne dort hin. Das die Auberge einen Stern verloren hat, kann ich nicht nachvollziehen. Wenn man sie mit...anderen 2 Sterne Restaurants vergleicht, bietet sie deutlich mehr, nicht nur beim Essen, sondern auch beim Aufwand und Ambiente. Der Michelin macht sich dadurch, nach meiner Meinung , unglaubwürdig! Ich wünsche Marc Haeberlin und seinem Team nach wie vor viel Erfolg und hoffe, er bleibt seiner Linie treu und beugt sich nicht dem Diktat der Tester von Michelin! Im übrigen war das Restaurant an beiden Tagen, Mittwoch und Donnerstag, vollständig ausgebucht, was wohl sehr für den guten Ruf des Hauses und seine hervorragende Qualität spricht. Vielen Dank an alle, wir haben uns sehr wohl gefühlt und kommen gerne wieder!Mehr

Das Ambiente wurde hier oft genug beschrieben, den Apero im Garten am Ufer der Ill zu nehmen, ist einfach traumhaft. Der Service ist perfekt, höflich und liebenswürdig, nie aufdringlich oder gar überheblich, eben perfekt; - ebenso die Gerichte, foie gras a la cuillere, das klassische...Froschschenkel-Souffle, der Hummer mit Morcheln in vin jaune. Das Restaurant zelebriert die Saucenkultur der französischen Hochküche perfekt, Sauce wird auch nachgereicht. Vorzügliche Beratung durch den Sommelier. Kleine Kritikpunkte: mein Dessert auf der Basis von Blue Mountain Kaffee war für meinen Geschmack "trop sucree", der Sorbetteller meiner Frau mit vier sehr guten Sorbets kam ohne jede Garnitur, das hausgebackene, etwas merkwürdige Brot aus einer hellen und einer dunklen Hälfte war originell, klassische Baguette hätte ich gleichwohl vorgezogen, und während andere Restaurants mit ähnlichem Standard bei den amuse-geules bzw. dem Gruß aus der Küche oft ein Feuerwerk an kulinarischen Ideen veranstalten, ist man da in der Auberge sehr zurückhaltend und sparsam (wie übrigens auch im Hotel, wo der auf diesem level übliche Willkommensgruß fehlt). Das ändert natürlich nichts an der herausragenden Küchenleistung.Mehr

Wir waren begeistern, die Lage am Bach, der Garten, der perfekte Service, das Essen, der perfekte Wein dazu, was will man mehr? "Wie Gott in Frankreich", da kann ich nur zustimmen Ich hoffe wir kommen wieder mal in die Geend. Grüße aus Ö