An diesem Abend waren wir die ersten Gäste und wurden von gleichzeitig vier (!) Mitarbeitenden sehr freundlich willkommen geheissen und zu unserem Tisch geleitet.
Das zuerst gebrachte, hausgemachte und sehr knusprige Sauerteigbrot war absolute Spitze und einfach nur herausragend.
Wir bestellten uA einmal den Lammrücken...mit Kichererbsen, Paprika, Aubergine und Falafel, sowie das vegetarische 5-Gang-Menu zu CHF 133.--, das dann allerdings pro einzelnen Gang verrechnet wurde und somit auf CHF 145.- zu stehen kam ...
Der Lammrücken war sehr schön angerichtet (siehe Foto), aber die erwähnten Beilagen existierten nur in Tupfer- und Kügelchenform, sodass der ganze Teller einem mehr wie eine Vorspeise vorkam und man als kleiner Esser danach durchaus noch hungrig war, zumal dazu auch keine Stärkebeilage gereicht wurde.
Der Service hält allerdings mit der Küche leider nicht mit. Obwohl sehr freundlich klappt es fachlich nicht unbedingt: da der Servicetisch links von mir war, wurden mir mehrmals die Teller von links serviert, was in einem Gault-et-Millau Lokal ein no go ist. Ebenso wie das Nachschenken vom Service-Tisch aus, wie auch das Abräumen.
Die Erklärungen der einzelnen Gänge/Teller wurden leider 'heruntergeraspelt' und es wurde nicht auf die jeweils erklärten Komponenten aufmerksam gemacht: es war schlichtweg nicht möglich, den Ausführungen zu folgen. Dies wird im Scalottas Terroir auf der Lenzerheide bedeutend besser, klarer und einfühlsamer erklärt - so wie man es eigentlich auch erwarten darf bei dieser Klasse von Restaurant. Beim Service besteht also noch Trainingsbedarf.Mehr
