Talvo by Dalsass

Talvo by Dalsass – GESCHLOSSEN

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MICHELIN
Gesamtwertungen und Bewertungen
4.5
4.5 von fünf Punkten

GESAMTWERTUNGEN
Küche
4.4 von fünf Punkten
Service
4.6 von fünf Punkten
Qualität
3.8 von fünf Punkten
Einrichtung
4.5 von fünf Punkten
Details
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KÜCHEN
Mediterran, Europäisch, Mitteleuropäisch
Andere Ernährungsformen
Für Vegetarier Geeignet
Mahlzeiten
Mittagessen, Abendessen, Spätabends
funktionen

Das sagt der Guide MICHELIN

Martin und Andrea Dalsass sind ein kongeniales Duo: Vater Martin, langjähriger passionierter Sternekoch, liebt es geradlinig, schnörkellos und geschmac...
Weitere Informationen erhalten Sie auf der Guide MICHELIN-Website.
Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
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4.5
4.5 von fünf Punkten125 Bewertungen
Ausgezeichnet
81
Sehr gut
20
Befriedigend
17
Mangelhaft
4
Ungenügend
3
Detaillierte Bewertungen: Die Reihenfolge der angezeigten Bewertungen hängt von der Ausführlichkeit der Beschreibung bestimmter, von den Gästen ausgewählter Aspekte ab (z. B. Sauberkeit, Ambiente, allgemeine Tipps oder Informationen zum Ort).

Andreas Bertschinger
Oberwil-Lieli7 Beiträge
4.0 von fünf Punkten
Jan. 2024 couples
Vorausschicken möchten wir: Grundsätzlich haben wir einen wunderschönen Abend im Talvo genossen mit exquisiten Speisen und hervorragenden Weinen. 2 Punkte gibt es zu kritisieren: Empfangen worden sind wir von einem Service-Angestellten, der kein Wort Deutsch sprach (wir sind in Champfèr ja in der Schweiz…), nur ein hartes Englisch und Italienisch, weshalb die Begrüssung ins Stocken geriet. Verabschiedet wurden wir dann von einer deutsch sprechenden Angestellten; wir hätten allerdings erwartet, dass uns der im Lokal anwesende Chef des Hauses, Herr Dalsass, noch die Hand gegeben hätte, wie in solchen Lokalen eigentlich üblich. Warnen müssen wir davor, nach einem Tag auf den Engadiner Skipisten hier einzukehren; nur wer den Tag im Liegestuhl verbracht hat, ist gut beraten mit dem Talvo. Die Portionen im Gourmet-Menue sind nämlich extrem knapp bemessen: In der Vorspeise z.B. zwei kleine Gabelspitzen lecker angerichtetes Belfego Thuna-Tartar, im Hauptgang zur Wildente in Honig dann eine einzige briefmarkengrosse Maisgalette; wir meinen: Auch 3 Stück hätte man schön präsentieren können. Wer den Tag aktiv im Schnee verbracht hat, wird im Talvo jedenfalls nicht satt. Es ist uns als Mitt-Siebziger (mit nur noch kleinem Appetit) schon klar, dass man in Sterne-Restaurants in den mehrgängigen Menus nur mit kleinen Portionen arbeitet, auch aus Nachhaltigkeitsgründen und um food-waste zu vermeiden. Wie aber verträgt sich das dann mit den als Tagesspezialität offerierten Frosch-Schenkeln? Das sollte eine verantwortungsvolle Schweizer-Gourmet-Küche wirklich nicht mehr anbieten; auch die Mehrheit einer internationale Kundschaft wird sich da wundern… Fazit: Das Talvo eine gute Wahl, um sich kulinarisch verwöhnen zu lassen, bei den kritisierten Punkten noch Verbesserungspotenzial
Verfasst am 23. Januar 2024
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.

Andi
Kanton Thurgau33 Beiträge
5.0 von fünf Punkten
März 2023 none
Wir sind nicht das erste Mal im Restaurant und müssen feststellen, immer auf eine hohem Niveau gekocht und serviert. Das Servicepersonal ist sehr aufmerksam und kompetent. Persönliche Verabschiedung durch Herr Dalsass. Gratuliere zur der vorzüglichen, ehrlichen Küche.
Verfasst am 13. März 2023
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.

Jean-Michel H
1 Beitrag
3.0 von fünf Punkten
Okt. 2021 none
Seit mehreren Jahren wollten wir in das Restaurant. Zum runden Geburtstag meiner Frau konnten wir uns einen Platz ergattern. Der Beginn war gut. Das Lokal ist sehr stimmungsvoll und es wird auf die Details geachtet. Das Personal war sehr freundlich, auch wenn zuweilen die Konzentration etwas fehlte. Die Vorspeise (Suppe der Krustentiere und Fische) war gut, wobei uns erst bei Nachfragen in der Küche gesaget werden konnte, was für ein Fischfilet drin war. Als an einem Nachbartisch eine italiensich sprechende Gruppe kam, welcher Herr Dalsass und sein Servicepersonal die volle Aufmerksamkeit schenkte, war es irgendwie vorbei. Der Steinbutt, welcher in zwei Gängen serviert wird, vermochte bereits beim ersten Mal nicht zu überzeugen. Die Qualität des Fisches schon, jedoch fehlte der Garnitur und dem Consommé die Rafinesse. Ich erbat um eine Pause bis das zweite Mal serviert wurde, welche ich nutzte um meiner Frau eine wundervolles Schmuckstück zu schenken. Der zweite Gang kam mit viel zu wenig Rotweinbutter, die vertrocknet war (vermutlich weil der Teller während den 20min warm gestellt wurde, anstatt a point zu servieren). Als wir dies auf Nachfrage der Servicpersonals sagten, belehrte und die italienisch sprechende Servierdame "Sie müssen halt was sagen" und "sie haben eine zu lange Pause gemacht, der Fisch vertrocknet". Das ist inakzeptabel für ein Michelin Stern Restaurant und für ein Gericht, das in zwei Gängen serviert wird. Sie kam zurück und fragte mich vor meiner Frau und den anderen Gästen, was sie für uns tun könne um die Sache zu bereinigen, was mich bloss stellte. Ich wandte mich zu ihr und sagte leise, falls sie eine Geste machen wolle, so möge sie uns das Glas Champagner zum Aperitif offerieren. Sie sah mich entsetzt an und tat es auch nicht (wir erhielten einen Digestiv, den wir nicht wollten). Etwas verunsichert ging ich in die Rezeption, damit es die Gäste nicht mitbekommen, und ich fragte sie ob eine Überaschung für meine Frau zum Dessert komme (damit ich wusste was ich zum Dessert bestellen soll). Das Restaurant brachte eine kleine Torte, die auch fein war, ich war mir jedoch nicht sicher, ob das nur auf meine Nachfrage und die Sache mit dem Hauptgang zurück zu führen war. Ich habe mir deutlich mehr Fingerspitzengefühl erwartet und mehr Rafinesse bei der Hauptspeise, bei diesen Preisen. Ich bin enttäuscht und bin nicht sicher, ob ich nochmals hingehen möchte, was ich schade finde, denn ich habe Wohneigentum in der Nähe und bin regelmässig vor Ort.
Verfasst am 14. Oktober 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.

Andreas
Schönried31 Beiträge
5.0 von fünf Punkten
Okt. 2021 couples
Was für ein Ambiente von A bis Z. Das Essen ein Gedicht, der Wein aus der Bündner Herrschaft trägt das Seine dazu bei und die Bedienung ist einmalig professionell! Jede Minute in dieser einmaligen Umgebung ist ein gewonnener und unvergesslicher Kulinarikmoment. Herzlichen Dank an die Familie Dalsass.
Verfasst am 6. Oktober 2021
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Myriam T
447 Beiträge
5.0 von fünf Punkten
Sept. 2021 couples
Eine sensationelle Küche in äusserst stimmiger Atmosphäre und mit aufmerksamstem Service! Wir genossen das Degustationsmenü – erweitert um 2 Raritäten der Jagd: Gams-Leber und Birkhahn! Welch ein gelungener Abend nach der gestrigen Enttäuschung im «Enoteca»! Wir werden sicherlich wiederkommen.
Verfasst am 24. September 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.

SwissIsi
Luzern174 Beiträge
5.0 von fünf Punkten
Juni 2021 none
Wir haben einen schönen Abend im Talvo von Familie Dalsass verbracht. Ambiente und Service waren perfekt und die Speisen ein Genuss. Das Beste war aber das Dessert: Sowohl die halbgefrorenen Quark-Knödel mit Kirschen, also auch das Schokoladenmousse mit Olivenöl waren einfach wunderbar.
Verfasst am 3. Juli 2021
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.

GisiBirmi
Baden228 Beiträge
5.0 von fünf Punkten
Sept. 2020 none
Für uns drei hat alles perfekt gepasst. Das Ambiente im Haus ist sehr stimmig. Der Empfang herzlich, der Tisch sehr schön aufgedeckt. Die Beratung zu Menü und Wein professionell und durch den Chef persönlich! Ein Chef wie Speth oder Schlegel die einfach die Kochkunst verstehen aber auch das Neue mit wohl jungen kreativen Köchen (m/f) im Team perfekt ergänzen. Das Essen war wirklich ausgezeichnet!! Nicht nur was wir bestellt haben, auch die diversen Amuse Gueule, die Friandises oder auch das Brot. Die Weinkarte lässt natürlich kaum Wünsche offen. Der Gantenbein war eine gute Wahl. Das Preisniveau ist klarerweise hoch aber die Preis/Leistung sehr fair. Wir leisten uns das gerne wieder. Vielen Dank dem Team für den schönen Abend.
Verfasst am 4. Dezember 2020
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.

Palate_plate
Zürich22 Beiträge
3.0 von fünf Punkten
Jan. 2020 none
Die Austern waren köstlich, aber bei den anderen Gerichten fehlte uns der spezielle Touch, den man von Restaurants in dieser Kategorie erwarten darf. So war die Ente mit Wok-Gemüse geschmacklich gut, aber zu wenig raffiniert. Ähnliches hatte ich auch in ebensolcher Qualität in einfacheren Gaststätten gegessen. Das Eiskaffee wiederum war Spitzenklasse.
Verfasst am 29. Januar 2020
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matthysursum
Thayngen34 Beiträge
5.0 von fünf Punkten
Jan. 2020 couples
Wir waren zwar nur zum Kaffee zu Gast, der Service war trotzdem königlich. Sicher lässt dieses Haus auch bei einem feinen Essen keine Wünsche offen.
Verfasst am 8. Januar 2020
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gebhard001
Zürich387 Beiträge
5.0 von fünf Punkten
Juli 2019 couples
Hier ist ein wahrer Meister seines Faches am Werk. Alle Gänge des Gourmet-Menüs kamen sowohl geschmacklich (was für sensationelle Linguine!) als optisch absolut überzeugend auf den Tisch, begleitet von hervorragenden Weinen (Kompliment an den Sommelier für die tolle Auswahl!). Das Talvo ist ein Muss für jeden Gourmet, der sich in der Gegend aufhält! Einzig was uns überhaupt nicht gefallen hat: Hunde, ja Hunde, haben u.E. einfach nichts, aber gar nichts in einem Lokal dieser Güte zu suchen!
Verfasst am 28. Juli 2019
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.

Code2
Zug116 Beiträge
5.0 von fünf Punkten
März 2019 friends
Ich habe hier mit einem Freund gespeist, um den Anfang unseres Skiurlaubs zu feiern. Der Empfang war herzlich und der Raum gediegen und nicht übertrieben zwanghaft alpin aber mit viel Charme. Das Essen was hervorragend, und wir haben es geschätzt, dank eines Vakuumsystems tolle Weine pro Glas zu bekommen.
Verfasst am 8. April 2019
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Brigitte Reemts
Hausen am Albis155 Beiträge
5.0 von fünf Punkten
Juli 2018 couples
Wir waren schon mehrmals im Talvo zu verschiedenen Gelegenheit. Am allerliebsten gehen wir aber im Sommer zum Lunch auf der Terrasse dorthin. Es wird eine wundervolle Mittagskarte angeboten, unkompliziert und leger, aber doch in einem sehr gediegenen Ambiente. Sehr zu empfehlen: das Gemüse in Tempura! Auch die Weinempfehlungen sind immer sehr gut.
Verfasst am 24. Januar 2019
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Heinrich N
Adliswil128 Beiträge
5.0 von fünf Punkten
Jan. 2019 couples
Wir wählten für das Abendessen das Menü mit passender Weinbegleitung. Alle Gänge mundeten uns sehr und die Weinbegleitung war geradezu ideal passend. Anders als bei anderen Kritikern war die Portionengrösse für uns etwas gross, sodass wir eine Reduktion verlangten und auch bekamen. Wir waren auch schon zweimal Mittagessen und haben dabei auch die offen angebotenen Weine sehr geschätzt, insbesondere dass nicht nur diejenigen auf der Karte erhältlich waren sondern auch solche, welche vom letzten Abend her noch zur Verfügung standen.
Verfasst am 12. Januar 2019
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BB20212
Zürich30 Beiträge
5.0 von fünf Punkten
Aug. 2018 couples
Man kann sich in StM wirklich - vor allem im Winter - wirklich nicht über zu wenig Sterne-Restaurants beklagen. Für die, denen das Schi-Schi zu viel ist, aber gerne gut essen, kann man das wunderschöne Talvo in Champfer ans Herz legen: traumhaftes Engadiner Haus, aufmerksamer Service, sehr gutes Essen ohne das übliche Sterne-Klimbim. Wir sind immer wieder gerne hier!
Verfasst am 24. Oktober 2018
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.

Max H
447 Beiträge
5.0 von fünf Punkten
Juli 2018 couples
Auch dieses Mal wurden wir im Talvo von Martin Dalsass auf's Beste bedient. Die Küche, der Service und die schöne Ambience auf der Terrasse liessen keine Wünsche offen. Dies alles aber zu happigen Preisen. St.Moritz eben!
Verfasst am 13. Juli 2018
Diese Bewertung ist die subjektive Meinung eines Tripadvisor-Mitgliedes und nicht die von Tripadvisor LLC. Tripadvisor überprüft Bewertungen.

Es werden die Ergebnisse 1 bis 15 von insgesamt 63 angezeigt.
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