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KÜCHEN
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Das sagt der Guide MICHELIN

Moderne regionale Marktküche - so lassen sich die ambitionierten Kreationen hier treffend beschreiben. Lust auf "Alpensardine" oder "Hanf ohne Dampf"? ...
Weitere Informationen erhalten Sie auf der Guide MICHELIN-Website.
Der MICHELIN Teller: eine Küche mit guter Qualität
Standard-Komfort
Bewertungen (78)
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Bewertungen von Reisenden
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SpracheDeutsch
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Bewertungen von Reisenden
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Das sagen Reisende:
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Bewertet am 21. Juni 2020 über Mobile-Apps

Neu und mit Herzblut Jedem der dort arbeitet merkt man die Begeisterung an. Der Service war zuvorkommend, schnell und doch herzlich. Das Essen war innovativ und trotz vielen verschiedenen Zutaten harmonisch und einfach super lecker. So eine Kuche kannte ich bis jetzt nicht und bin...sehr froh haben wir einen Platz bekommen. Ja, es ist schon etwas teuer, empfand es sber gerechtfertigt!Mehr

Besuchsdatum: Juni 2020
Hilfreich?
Bewertet am 9. Februar 2020

Wir sind jedesmal von der innovativen und kreativen Küche begeistert!! Einfaches und trotzdem sehr einladendes Ambiente. Herzliche Begrüssung kompetente und aufmerksame Bedienung. Tolle Weine. Immer wieder gerne! ❤❤❤❤

Besuchsdatum: Februar 2020
Hilfreich?1  
Bewertet am 6. Oktober 2019 über Mobile-Apps

Freundlicher Empfang mit Handshake mit anschliessenden Hinweisen durch die eher freundliche Bedienung wie die Menüauswahl zu verstehen ist. Die Ambiance ist extrem schlicht - weder Tischset noch Läufer - man isst auf dem blanken Tisch. Sehr gutes Tatar von Hand geschnitten zur Vorspeise erhalten. Zu...meiner Ueberraschung wollte/konnte der Rotkohl als Menüänderung nicht weglassen werden. Sowas hab ich noch nie erlebt - nicht mal bei Noma in Kopenhagen! Die Weinkarte ist sehr umfassend und spannende Gewächse aus der Welt sind erhalten. Die Preise bewegen sich im Faktor 3. Die Preise sind insgesamt vs Leistung eindeutig zu hoch zumal dad Essen zuerst kalt serviert worden. Steigerungen sind möglich mit Salz u Pfeffer auf dem Tisch.Mehr

Besuchsdatum: Oktober 2019
Hilfreich?3  
Bewertet am 3. Juli 2019 über Mobile-Apps

Wir hatte viel gehört aber noch nie da. Es gibt da ein 6 Gang Menü und das ist sehr empfehlenswert. Man kann aber auch nur einzelne daraus haben. Die Abwechslung von den dargebotene Konstellationen sind sehr interessant. Da werden Geschmackskonzentrate hergestellt die sich beim Essen...entfalten und zu Geschmacksexplosionen entwickeln. Das 6 Gang Menü reicht voll und ganz aber man über isst sich nicht. Etwas teuer,aber wenn man den Aufwand berechnet ist er gerechtfertigt. Auf jedenfall ein Erlebnis und empfehlenswert.Mehr

Besuchsdatum: Juni 2019
Hilfreich?3  
Bewertet am 28. April 2019 über Mobile-Apps

Die Preise sind am oberen Limit. Wir gehen regelmässig Gourmet essen und kennen uns ein bisschen in der Szene aus. Das Essen war im grossen und ganzen gut. Was mich etwas gestört hat war, das der Offenausschank beim Wein sehr sehr klein ist. In der...heutigen Zeit, wo die Promillengrenze so tief ist, kann man nicht nur Flaschenweine verkaufen. Eine grössere Auswahl ist auch da wünschenswert. Für Familien ist das Restaurant mit Kindern überhaupt nicht zu empfehlen. Fängt bei der Getränkeauswahl an und hört beim Essen auf.Mehr

Besuchsdatum: April 2019
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Bewertet am 27. April 2019 über Mobile-Apps

Wir waren aufgrund einer Empfehlung im Hopfenkranz und waren gespannt auf die Küche! Vorneweg: das Konzept ist meines Erachtens eher nicht für Familien mit jüngeren Kindern geeignet - eher für einen netten Abend mit Freunden oder ein Dinner for Two - denn SlowFood ist angesagt....Dementsprechend sollte man sich auf einen langen Abend mit Wartezeiten zwischen den Gängen gefasst machen - dann wird es auch gemütlich. Die Weinkarte bietet sicher für jeden/jede den passenden Tropfen. Die Küchenbrigade und der Chef machten einen entspannten und sehr freundlichen Eindruck, und die Gerichte werden sicher mit viel Liebe zum Detail und Präzision bereitet. Überzeugt haben mich z.B. die Geflügelparfait mit Rhabarber, die Milke in Knoblauchsuppe, die Spargel-Tarte, und der Kalbsrücken mit Schalottenküchlein à la „Tarte tatin“. Hier konnte man wirklich geschmacklich Feines entdecken und ist für weitere Besuche des Lokals motiviert! Die Rinderrippe selber war ok (tafelspitzartig), der zugehörige Härdöpfelstock wieder ausgezeichnet. Ganz und gar nicht wollte uns an jenem Abend das Rindstatar mit Wasabi / Katsuobushi munden: es erinnerte aufgrund der Pfeffrigkeit und Salzung eher an gewürfeltes junges Walliser Trockenfleisch (welches ich je nach Situation durchaus mag), und überraschte uns (4 Personen kosteten davon) auf dem falschen Fuss, da wir weder eine Assoziation mit „herkömmlichem„ Tatar, noch mit japanischer Küche herleiten konnten (auch nicht nachvollziehbar war, warum hier die grosse Portion MIT Eigelb, die kleine jedoch - offenbar bewusst - ohne zubereitet wurde). Für einen langen Gourmet-Abend in entsprechender Gesellschaft, und einer glücklichen Hand in der Wahl der Gänge ein empfehlenswertes Lokal. Preislich sicher gehoben, was aber dem Aufwand der Küche sicher entspricht.Mehr

Besuchsdatum: April 2019
Hilfreich?
Bewertet am 14. April 2019

Kann die letzten Kritiken gar nicht teilen. Ambiente ist top und angenehm. Klar, wenn man weisse Tischdecken wünscht mit "sterilem" Service, wird man hier nicht glücklich. Das Resto lebt und man fühlt sich im Hopfenkranz sofort wohl - was der Verdienst des aufmerksamen und doch...relaxten Service zu verdanken ist. Dazu kommt, dass das Essen ganz grosses Kino ist. Bis zum nächsten Mal!Mehr

Besuchsdatum: April 2019
Hilfreich?6  
Bewertet am 12. Januar 2019 über Mobile-Apps

Das Hopfenkranz hat ein klares Konzept: es gibt ein 6-gängiges Degustations-Menu, dessen Gänge auch einzeln à la carte bestellt werden können, sowie eine kleine ‚Bistro‘-Karte. Sehr übersichtlich und sehr hip. Das Ganze wirkt etwas aufgesetzt, was im (gewollten oder ungewollten) Kontrast steht zur Einrichtung im...Kantinen-Look. Die Speisen sind sehr schön präsentiert, leider konnten - zumindest an diesem Abend - der Geschmack und die Qualität der Zutaten nicht ganz mithalten. Die Preise bewegen sich im gehobenen Bereich, was die Erwartungen an das Gebotene natürlich beeinflusst.Mehr

Besuchsdatum: Januar 2019
Hilfreich?1  
Bewertet am 12. Januar 2019

Man sitzt an abgewetzten Tischen mit billigen Stühlen, die Speisekarte besteht aus schmuddligen Papieren. Die Preise sind eindeutig im hohen Segment angesiedelt, da darf man hohe Qualität voraussetzen. Tatsächlich ist das Rindstatar mit Katsuobushi uns Wasabi-Mayonnaise ausgezeichnet. Das Eigelb mit Kartoffel, Belper Knolle und Trüffel...überzeugt hingegen weniger. Enttäuschend ist sodann der Hauptgang. Der Fisch mit Randen-Risotto schmeckt fade, von Geschmacksraffinesse kann keine Rede sein. Das Rindsfilet war auch zu wenig gewürzt und mit einer nicht essbaren Sehne durchzogen. Die Bedienung war korrekt, aber teilweise etwas belehrend.Mehr

Besuchsdatum: Januar 2019
Hilfreich?7  
Bewertet am 25. November 2018 über Mobile-Apps

Kreative Küche, welche überrascht. Jeder Akt verspricht eine neue Begeisterung und bietet ein Geschmacksfeuerwerk im Mund.

Besuchsdatum: November 2018
Hilfreich?5  
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