Freundlicher Empfang mit Handshake mit anschliessenden Hinweisen durch die eher freundliche Bedienung wie die Menüauswahl zu verstehen ist. Die Ambiance ist extrem schlicht - weder Tischset noch Läufer - man isst auf dem blanken Tisch. Sehr gutes Tatar von Hand geschnitten zur Vorspeise erhalten. Zu...meiner Ueberraschung wollte/konnte der Rotkohl als Menüänderung nicht weglassen werden. Sowas hab ich noch nie erlebt - nicht mal bei Noma in Kopenhagen! Die Weinkarte ist sehr umfassend und spannende Gewächse aus der Welt sind erhalten. Die Preise bewegen sich im Faktor 3. Die Preise sind insgesamt vs Leistung eindeutig zu hoch zumal dad Essen zuerst kalt serviert worden. Steigerungen sind möglich mit Salz u Pfeffer auf dem Tisch.Mehr

Wir hatte viel gehört aber noch nie da. Es gibt da ein 6 Gang Menü und das ist sehr empfehlenswert. Man kann aber auch nur einzelne daraus haben. Die Abwechslung von den dargebotene Konstellationen sind sehr interessant. Da werden Geschmackskonzentrate hergestellt die sich beim Essen...entfalten und zu Geschmacksexplosionen entwickeln. Das 6 Gang Menü reicht voll und ganz aber man über isst sich nicht. Etwas teuer,aber wenn man den Aufwand berechnet ist er gerechtfertigt. Auf jedenfall ein Erlebnis und empfehlenswert.Mehr

Die Preise sind am oberen Limit. Wir gehen regelmässig Gourmet essen und kennen uns ein bisschen in der Szene aus. Das Essen war im grossen und ganzen gut. Was mich etwas gestört hat war, das der Offenausschank beim Wein sehr sehr klein ist. In der...heutigen Zeit, wo die Promillengrenze so tief ist, kann man nicht nur Flaschenweine verkaufen. Eine grössere Auswahl ist auch da wünschenswert. Für Familien ist das Restaurant mit Kindern überhaupt nicht zu empfehlen. Fängt bei der Getränkeauswahl an und hört beim Essen auf.Mehr

Wir waren aufgrund einer Empfehlung im Hopfenkranz und waren gespannt auf die Küche! Vorneweg: das Konzept ist meines Erachtens eher nicht für Familien mit jüngeren Kindern geeignet - eher für einen netten Abend mit Freunden oder ein Dinner for Two - denn SlowFood ist angesagt....Dementsprechend sollte man sich auf einen langen Abend mit Wartezeiten zwischen den Gängen gefasst machen - dann wird es auch gemütlich. Die Weinkarte bietet sicher für jeden/jede den passenden Tropfen. Die Küchenbrigade und der Chef machten einen entspannten und sehr freundlichen Eindruck, und die Gerichte werden sicher mit viel Liebe zum Detail und Präzision bereitet. Überzeugt haben mich z.B. die Geflügelparfait mit Rhabarber, die Milke in Knoblauchsuppe, die Spargel-Tarte, und der Kalbsrücken mit Schalottenküchlein à la „Tarte tatin“. Hier konnte man wirklich geschmacklich Feines entdecken und ist für weitere Besuche des Lokals motiviert! Die Rinderrippe selber war ok (tafelspitzartig), der zugehörige Härdöpfelstock wieder ausgezeichnet. Ganz und gar nicht wollte uns an jenem Abend das Rindstatar mit Wasabi / Katsuobushi munden: es erinnerte aufgrund der Pfeffrigkeit und Salzung eher an gewürfeltes junges Walliser Trockenfleisch (welches ich je nach Situation durchaus mag), und überraschte uns (4 Personen kosteten davon) auf dem falschen Fuss, da wir weder eine Assoziation mit „herkömmlichem„ Tatar, noch mit japanischer Küche herleiten konnten (auch nicht nachvollziehbar war, warum hier die grosse Portion MIT Eigelb, die kleine jedoch - offenbar bewusst - ohne zubereitet wurde). Für einen langen Gourmet-Abend in entsprechender Gesellschaft, und einer glücklichen Hand in der Wahl der Gänge ein empfehlenswertes Lokal. Preislich sicher gehoben, was aber dem Aufwand der Küche sicher entspricht.Mehr

Kann die letzten Kritiken gar nicht teilen. Ambiente ist top und angenehm. Klar, wenn man weisse Tischdecken wünscht mit "sterilem" Service, wird man hier nicht glücklich. Das Resto lebt und man fühlt sich im Hopfenkranz sofort wohl - was der Verdienst des aufmerksamen und doch...relaxten Service zu verdanken ist. Dazu kommt, dass das Essen ganz grosses Kino ist. Bis zum nächsten Mal!Mehr

Das Hopfenkranz hat ein klares Konzept: es gibt ein 6-gängiges Degustations-Menu, dessen Gänge auch einzeln à la carte bestellt werden können, sowie eine kleine ‚Bistro‘-Karte. Sehr übersichtlich und sehr hip. Das Ganze wirkt etwas aufgesetzt, was im (gewollten oder ungewollten) Kontrast steht zur Einrichtung im...Kantinen-Look. Die Speisen sind sehr schön präsentiert, leider konnten - zumindest an diesem Abend - der Geschmack und die Qualität der Zutaten nicht ganz mithalten. Die Preise bewegen sich im gehobenen Bereich, was die Erwartungen an das Gebotene natürlich beeinflusst.Mehr

Man sitzt an abgewetzten Tischen mit billigen Stühlen, die Speisekarte besteht aus schmuddligen Papieren. Die Preise sind eindeutig im hohen Segment angesiedelt, da darf man hohe Qualität voraussetzen. Tatsächlich ist das Rindstatar mit Katsuobushi uns Wasabi-Mayonnaise ausgezeichnet. Das Eigelb mit Kartoffel, Belper Knolle und Trüffel...überzeugt hingegen weniger. Enttäuschend ist sodann der Hauptgang. Der Fisch mit Randen-Risotto schmeckt fade, von Geschmacksraffinesse kann keine Rede sein. Das Rindsfilet war auch zu wenig gewürzt und mit einer nicht essbaren Sehne durchzogen. Die Bedienung war korrekt, aber teilweise etwas belehrend.Mehr